【ホーライ製品使用例】スイートポテトフレーキ　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

スイートポテトフレーキ

スイートポテト風味のシートを折り込み、カット面を立てて焼き上げた、独特の見た目のデニッシュです。
カスタードソースと黒ゴマを付けて焼き上げ、風味豊かな一品に仕上げました。

実寸２５㎜に圧延し５．５㎝×４．５㎝にカットします。

フレーキ型に入れホイロへ。
７０ｇ／ヶ
３８℃８０％　６０分

〈カスタード液〉　　　　　　％
クリーミーカスタードＳ　１００
プリオーネ・エル　　　　　５０
卵黄　　　　　　　　　　　５０

ホイロ後カスタード液を塗り、黒ごまをトッピングします。

焼成　１９０℃１５分

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

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