【ホーライ製品使用例】ひとくち大学ぱん　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

ひとくち大学ぱん

スイートポテト風味の生地でカスタードクリームを包み、黒ゴマをびっしりと付けて焼き上げた、小振りで食べやすい大学芋イメージのデニッシュです。

プレーン生地　Ｂ工程
実寸５㎜に圧延し８㎝幅にカットします。

水刷毛しクリーミーカスタードＳ又は小倉あんを絞ります。

フィリングを包み５㎝幅にカットし水をつけます。３５ｇ／ヶ

黒ごまを付けます。

天板に並べホイロへ。
３８℃８０％　６０分

焼成　２００℃１３分

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

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