【ホーライ製品使用例】アーモンドスクロール　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

アーモンドスクロール

アーモンドクッキー生地を折り込んだココア生地に、ミルク風味豊かなビス生地を渦巻き状に絞って焼き上げました。
アーモンド風味豊かなデニッシュです。

ココア生地　Ａ工程
実寸１１㎜に圧延します。

ロール状に巻きカットし紙ケースへ入れホイロへ。
６０ｇ／ヶ
３８℃８０％　６０分

ホイロ後、ベークトップクリアーミルクを絞りアーモンドスライスとグラニュー糖を振りかけます。

焼成　１９０℃１５分
粉糖で仕上げます。

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

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