【ホーライ製品使用例】アーモンドブレスト　｜　“ホーライ”は冷凍生地の専門メーカーです

アーモンドブレスト

アーモンドクッキー生地を折り込んだココア生地に、シュー生地とスライスアーモンドをトッピングして焼き上げました。
洋菓子の『パリブレスト』をイメージしたデニッシュです。

ココア生地　Ａ工程
実寸９㎜に圧延します。

２８㎝×３㎝の短冊状にカットしツイストしてリング型に入れホイロへ。
９０ｇ／ヶ
３８℃８０％　６０分

ホイロ後、ベークトップシューＨを絞りアーモンドスライスをトッピングします。
焼成　２００℃　１６分

焼成冷却後、アークＧＴミルクをサンドし粉糖で仕上げます。

種別	パン	ドーナツ	使用時の品温目安	特徴
ロールインシート	◎	×	０～８℃	クッキー系、サクさ重視
クッキーシート	×	◎	３～１０℃	クッキー系、ドーナツ専用
ベイクシート	◎	○	－１０～８℃	甘系フィリング
デリカシート	◎	×	－２～８℃	総菜系、しとり感

◎：最適　　○：適　　×：不適

解凍方法
箱からシートを取り出し、室温（約２２℃）で１０～１５分解凍して下さい。
もしくは、ご使用になる前日に箱からシートを取り出し、冷蔵庫（５℃）で一晩解凍して下さい。

※各写真画像をクリックすると、拡大して表示することが出来ます。
また、拡大された画像の右端または左端にマウスカーソルをあわせると「NEXT」または「PREV」ボタンが表示されますので、これらのボタンから前後の画像を拡大表示することが出来ます。